美食之旅-养生麻辣香锅
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食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇
做法:1）准备材料2）锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。3）锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。4）倒入煮好的材料水，煮30分钟。5）把煮好的香麻油倒入小盆内。6）做麻香红油:另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。7）用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。8）左为麻香红油，右是香麻油。9）麻辣香锅制作:锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。10）捞出焯好水的蔬菜备用。11）把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。12）锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。13）捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。14）把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。15）锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。16）倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。17）倒入麻香红油一勺。18）倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。19）倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。20）倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21）倒入一勺麻香红油。22）加精盐，翻炒。23）适量加入白糖。24）倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。